西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区，是世界上数量最多，分布最广的大型乳、肉、役三用品种。畜牧届将其誉为“全能牛”，故为世界各国的主要引种对象。我国从20世纪就开始引入西门塔尔牛，先后在呼盟三河地区，通辽科尔沁地区与当地蒙古牛进行杂交，育成了三河牛和科尔沁牛两个品种。其杂交牛的特点一是体型上比地方黄牛有了明显的改善；二是体尺体重增大；三是产肉性能好，肉质优良；四是产奶量和乳脂率高；五是役用性能好；六是良好的适应性，在我国北方、南方，无论是山区还是平原，西杂牛表现出生长发育快，耐粗饲，放牧性能好，并有较好的抗寒和耐热的能力。